白酒低度化，是真趋势，如故伪需求？

2025-07-15 关于我们 171

　　近日，多家头部酒企接踵在其2024年鼓动大会上开释出“低度化”信号，不管是五粮液即将面市的29度新品，如故泸州老窖还是研发的28度新品乃至正在研发的16度、6度家具，均掀翻了业界由“低度化”激发的年青化、海外化洽商，大有百家争鸣、百家争鸣之势。

　　不管是29度白酒如故28度新品，抑或是度数更低的家具，低度白酒的酿造工艺及度数界定等，均有国度方法看成依据。然而，推出哪种度数的新品，是厂家基于市集研判的战术选拔，厂家有“定度目田”；抵奢侈者来说，则选拔自主。在江南大学原副校长，莳植、博士生导师徐岩看来，自20世纪80年代以来，中国白酒一直在不停地践行 “低度化”之路，不成浅陋地将低度化等同于年青化。低度化不错知足种种化的奢侈需求，为不同奢侈群体提供多元化的选拔，亦然中国白酒接轨海外化需要践行的发展主见，要感性看待，不要过度炒作。

　　早在2017年7月28日举办的“中国低度白酒发展岑岭论坛”上，中国酒业协会就给出了“50度以下的降度白酒和低度白酒还是占到白酒奢侈市集90%以上”的数据研判，而回望低度白酒近半个世纪的发展，这次头部企业推出低度新品，并非临时起意，而是基于产业合手续发展、知足多元奢侈需求的层面上，厂家在空洞科技积淀、品牌底蕴及东说念主文情感基础上的“动须相应”，亦然基于“白酒家具低度化、利口化、沉静化”趋势的计谋布局。

　　20世纪70年代，位于华夏地面的张弓酒业攻克白酒低度化的技艺贫窭，酿出第一瓶38度的张弓酒，激起了白酒低度化的一池春水。

　　38年前，1987年于贵阳举行的“寰宇酿酒工业增产从简职责会议”上建筑了酒类行业的四个改动，即“高度酒向低度酒改动，蒸馏酒向酿造酒改动，食粮酒向果类酒改动，世俗酒向优质酒改动”及“优质、低度、多品种”的方针，并开动寰宇扩充。四个改动的建议，是基于“那时白酒的度数偏高，奢侈食粮多，对饮酒者健康不利”等成分，并建议了“高度酒向低度酒改动”等指点理念，也建议了基于知足那时东说念主们对好意思好生存向往的酒业发展主见。

　　3年前，2022年6月17日，工信部奢侈品工业司发布《工业和信息化部东说念主力资源社会保险部生态环境部商务部市集监管总局对于推动轻工业高质料发展的指点意见》，在“升级改进家具制造工程”专栏建议，食物：尽头膳食食物······适用不同奢侈群体的种种化、个性化、低度化的白酒、黄酒等酒类家具，无醇啤酒家具等。

　　2025年，酒类产业参加新一轮政策诊疗期、奢侈结构转型和分化期、存量竞争的深度诊疗期，变成“三期不异”的时势，在产能增长与需求放缓、奢侈动能不及与价钱下行、奢侈场景弱化与产业增长压力等布景下，头部企业推出低度化新品，恰似给市集奢侈带来了一抹提振信心的亮色。

　　从数十年酒业发展轨迹看，白酒低度化能带来多元化的奢侈选拔，顺应了感性饮酒、健康饮酒的奢侈理念，并能为知足奢侈者心绪价值提供个性化、多元化的选拔空间，诱骗更多年级段的奢侈者，然而，低度化并非“灵丹灵药”。

　　在徐岩看来，低度化白酒与高度白酒，共同组成了白酒市集的“百花皆放”“好意思好意思与共”，品性，是企业乃至行业发展不朽的护城河。基于感性奢侈的市集近况，不管是低度酒如故高度酒，在信守品性第一的同期，企业要提供妥贴奢侈需求的“高质价比”家具。在低度酒新品的扩充方面，需要厂商联袂作念系统化的口感培育和奢侈莳植，要正视产业发展和市集近况，不成单靠低度化管制当底下临的市集冲破瓶颈等问题。

　　2008年，《酿酒》刊发了酒业雄风曾祖训的《试论中国白酒的奢侈》一文，主要从奢侈者对白酒质料的条款等方面，谈了对中国白酒奢侈的分解和体会。著述建议，酒品醇和度的优好意思，是蒸馏白酒最基本的追求策划。在酒的内在质料上，曾祖训建议，“在接收传统作风的基础上，妥贴个性化奢侈，总的口感趋势是素雅优好意思，醇爽沉静，谐调当然，给东说念主以好意思好的享受。”

　　在香型格式淡化，奢侈者口感种种化、个性化的今天，呈现一杯具有改进、个性化并保合手风范康健的好意思酒，将是低度白酒取得市集爱好的重中之重。